ЧАВЫЧА

ЧАВЫЧА — самый крупный из тихоокеанских лососей; средний вес — от 5,5 кг до 17 кг, иногда достигает 46 кг.

Добывается у берегов Камчатки и у побережья Охотского и Японского морей.

В продажу поступает чавыча малосольная и копчёная, реже — мороженая и крепкосолёная.

Малосольную и копчёную чавычу используют так же, как сёмгу (см.).

Консервированную употребляют в салаты, подают с майонезом.

Солёную чавычу вымачивают, подают отварной с картофелем; мороженую — отваривают, жарят или тушат.