ХАРИУС
ХАРИУС — пресноводная рыба, населяющая небольшие реки с быстрым течением и озёра с холодной, чистой водой, встречается в реках и озёрах северных районов Европы, Азии и Северной Америки.
По форме тела и окраске напоминает форель или гольца (см.), но первый спинной плавник высокий и длинный и, как правило, ярко окрашен.
Средний вес — от 0,3 кг до 1,5 кг.
Мясо белое, не очень жирное, с небольшим количеством мелких костей, вкусное.
Используется для приготовления консервов, копчёной, солёной и вяленой продукции.
Свежий или мороженый хариус пригоден для всех видов кулинарной обработки .