Линь
ЛИНЬ — пресноводная рыба; обитает в озёрах, прудах, реках, речных протоках (со слабым течением или со стоячей водой) Европейской части СССР. Вес 500-700 г.
Мясо очень нежное и вкусное, однако нередко встречаются лини с запахом и привкусом ила; такие рыбы обычно имеют более тёмную окраску.
Чтобы смягчить привкус ила, можно линя отварить в пряном отваре (о приготовлении отвара см. в статье Треска).
Для облегчения удаления чешуи рыбу перед чисткой ошпаривают кипятком.
Линя можно жарить, тушить.