Маслины
Целебные свойства пищевых растений
Растительная пища занимает доминирующее положение в питании большей части человечества, а в некоторых районах население в основном питается растениями.
Установлено, что правильный подбор разнообразных растений не только обеспечивает организм углеводами, жирами, витаминами, минеральными веществами, но и в значительной степени белками, содержащими необходимые для человека аминокислоты.
Правда, сбалансировать строгую диету с достаточным количеством белков нелегко, а съедать много овощей, орехов, фруктов, бобов довольно трудно.
Однако имеется немало достоверных наблюдений, убеждающих в целесообразности употребления растительной пищи, показывающих, что в тех местностях, где в питании превалирует разнообразная растительная пища, люди меньше болеют и живут дольше.
О лекарственных свойствах пищевых растений известно давно. С развитием науки на смену чисто эмпирическим наблюдениям пришли строго научные методы исследования растений. Подробнее >>>
Маслина европейская
Большое значение имеет оливковое масло для медицины.
Как обволакивающее и нежное слабительное средство его применяют в эмульсиях при желчно-каменной болезни и желудочно-кишечных заболеваниях.
Используют его и как растворитель некоторых лекарственных веществ, предназначенных для подкожного и внутримышечного введения, а также для приготовления мазей, пластырей и др. Подробнее >>>
МАСЛИНЫ (оливки) — плоды оливкового дерева; маслинами их называют из-за большого содержания масла (до 55% в мякоти и до 13% в косточке).
В СССР оливковые деревья выращивают в Азербайджане и в Туркмении. Лучшие сорта маслин — крупные, продолговатые, похожие на маленькую сливу плоды весом до 15 г с тёмно-красноватым отливом.
Не совсем зрелые, зеленоватые маслины чаще всего маринуют (и маринованными консервируют), а вполне зрелые, тёмные маслины (почти чёрные) солят. Маслины обладают своеобразным горьковатым вкусом.
Хранят их в стеклянной посуде. Используют солёными или маринованными как закуску, в качестве гарнира и как приправу к рыбным и мясным блюдам (к солянкам, салатам и др.).
В блюда кладут в конце варки, так как при длительной варке они теряют вкус.