Пастеризация
ПАСТЕРИЗАЦИЯ — один из способов уничтожения микроорганизмов в пищевых продуктах нагреванием их до температуры не выше 100°С (но не ниже 63°).
Назван по имени французского микробиолога Луи Пастера, впервые предложившего такой способ борьбы с вредными микроорганизмами.
Пастеризация широко применяется для обезвреживания (от микробов) и консервирования тех пищевых продуктов (молока, сливок, плодовых и фруктово-ягодных соков, желе и др.), нагревание которых до температуры выше 100°С приводит к значительным изменениям их свойств.