ЧЕСНОК

ЧЕСНОК. Выращивается почти повсеместно. Обладает острым вкусом и сильным специфическим запахом.

Используется в пищу в качестве пряного овоща для первых и вторых блюд, маринадов, солений

Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают, и когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см над луковицей, для лучшей сохранности слегка подсушивают.

Хранить чеснок следует в сухом прохладном месте.

Чеснок находит применение в медицине, так как содержит особые бактерицидные вещества (фитонциды), уничтожающие многие виды болезнетворных микробов. Однако следует иметь в виду, что для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, употребление чеснока в больших количествах противопоказано.

Существует дикий вид чеснока черемша, или «медвежий лук», который также употребляют в пищу.

О выращивании чеснока см. в статье Огород.

Агротехника озимого чеснока

Лучшие предшественники - ранняя капуста, огурцы, кабачки.

Осенью под чеснок вносят 5-6 кг перегноя или компоста, 30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 м². Затем участок перекапывают.

Выращивать чеснок лучше на грядах высотой 15-20 см и шириной 1 м.

Озимый чеснок сажают во второй половине сентября - начале октября рядовым способом на расстоянии 20-25 см ряд от ряда.

Зубки в зависимости от крупности высаживают в ряду на расстоянии от 5 до 8 см друг от друга.

Глубина посадки 3-4 см. На 1 м² высаживают 40—50 зубков.

Посаженный чеснок мульчируют торфом или перегноем слоем 1,2-2 см (1,5-2 ведра на 1 м²).

Весной и летом уход заключается в подкормке азотными удобрениями, поливе, в прополках и рыхлении почвы. Обязательный прием - выламывание появляющихся стрелок.

Озимый чеснок созревает в конце июля - начале августа.

С уборкой запаздывать нельзя, так как при созревании головки рассыпаются.

Поэтому, когда листья у чеснока начнут желтеть, растение вытаскивают из почвы и 4-5 дней сушат.

Агротехника ярового чеснока

Предшественники и подготовка почвы такие же, как и у озимого чеснока.

Яровой чеснок по урожайности уступает озимому, но обладает способностью длительно храниться.

Сажают весной - в апреле - мае. Норма высадки 50-70 г на 1м², расстояния между рядками 20-25 см, в рядках 5-6 см. Глубина посадки 2-Зсм от поверхности почвы до верхней части зубка.

Всходы подкармливают мочевиной 10-15 г на 1 м2 и поливают по мере подсыхания почвы.

В период формирования луковиц подкармливают 50 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м².

Чеснок созревает в августе, при этом листья желтеют, шейка становится мягкой, луковицы покрываются сухими чешуями.

Нельзя задерживаться с уборкой созревшего чеснока, так как при перезревайии зубки разрывают общие чешуи и начинают прорастать. Такой чеснок не пригоден к длительному хранению.

Луковицы выкапывают в сухую погоду лопатой, просушивают на грядах. Досушивают их в помещении, после чего обрезают на высоте 4-5 см от верха луковицы.

Целебные свойства пищевых растений

Чеснок посевной

Родина чеснока — Южная Азия. Культура его зародилась в очень давние времена. В настоящее время чеснок употребляется почти повсеместно. В России его культивируют главным образом в южных районах. Имеется много сортов чеснока, отличающихся формой луковиц, сроком созревания и другими признаками.

Первое подробное описание чеснока как лекарственного растения дал Диоскорид. В древние времена его уже назначали при пониженном аппетите, диспепсии, истощении, кашле, болях в животе, кожных и других болезнях. В дальнейшем показания для лечения чесноком еще более расширились. Например, Ибн-Сина (Авиценна) советовал применять чеснок «от всяких заболеваний». Подробнее > > >

Лекарственные растения

Чеснок посевной

Из чеснока получен целый ряд эффективных фитонцидных препаратов, обладающих выраженными бактерицидными и фунгицидными свойствами: сативин, фитонцидин, дефензонат, аллицин, аллилсат, аллифид.

Сухой экстракт чеснока входит в состав желчегонного препарата аллахола.

Ингаляция паров чеснока показана при туберкулезе легких и простудных заболеваниях. Подробнее > > >

Лекарственные растения СССР

ЛУК-ЧЕСНОК ALLIUM SATIVUM L. Лекарственные растения, влияющие на тканевый обмен

Препараты чеснока в эксперименте на животных понижают артериальное давление, увеличивают амплитуду и замедляют ритм сердечных сокращений, расширяют периферические и коронарные сосуды сердца, тормозят активность холинэстеразы, повышают диурез, секрецию и моторную функцию желудочно-кишечного тракта.

Настойку чеснока назначают при необходимости подавить процессы гниения и брожения в кишечнике, при атонии кишечника, колитах. Настойку дают также как вспомогательное средство при гипертонической болезни и атеросклерозе. Подробнее > > >