«САД»

Рождение лесного чуда

Лещина Фундук Лесной орех

Лесной орех не просто лакомство. Это растение человек может использовать целиком. Так, легкая, гибкая и прочная древесина годится для производства тростей, обручей, для плетения корзин и мебели. При сгорании образуется уголь, пригодный для рисования. Опилками лещины очищают мутные вина.

В коре, листьях и плюсках (обвертки орехов) содержится более десяти процентов дубильных веществ. Скорлупа ореха идет на изготовление активированного угля, шлифовальных камней, линолеума, фанеры...

Но самое главное в лещине ее орехи. Ядрышки используются при изготовлении тортов, пирожных, конфет, кремов, муки, молока, халвы. Масло из орехов, по вкусу напоминающее миндальное, применяется в парфюмерии и живописи.

Мука ядер может храниться, не теряя вкусовых качеств и питательности, более двух лет. Использовалась лещина и в народной медицине.

Приручение лещины началось очень давно в средиземноморских странах, и сады из фундука сейчас занимают десятки тысяч гектаров. В последние годы появились в нашей стране первые культурные сорта фундука для северных районов.

Лесоводы не жалуют лещину своим вниманием. Да и что ее ценить: места кусты занимают много, урожаи мизерные. Хорош лесной орех разве лишь как полог в лесных дубравах. И частенько лещину вырубают, выкорчевывают...

Каждый из нас наверняка помнит, как, попадая в лес, пристально выискивал на вершинах кустов эти лесные дары — одно из ярких, незабываемых воспоминаний нашего детства.

И вдруг совершенно неожиданно я вновь встретился со своим детством. Я пришел в лес и увидел орешник — целые рощи лещины, и на кустах висели соплодия зреющих орехов.

Наверное, все началось в 1928 году. Раиса Федоровна Кудашева — тогда еще просто школьница Рая Кудашева — в числе лучших учащихся специальной школы при Центральной биостанции юных натуралистов имени К. А. Тимирязева была в гостях у Мичурина.

Иван Владимирович показывал чудесные сорта яблонь и груш, рассказывал о своей мечте — садах, которые украсят нашу землю через десятилетия. И среди всех культурных растений будущего на первое место он поставил лесной орех — лещину.

Может быть, именно эта встреча сделала Раису Федоровну Кудашеву селекционером, и селекционером несколько необычным — создателем сортов не садовых, а лесных деревьев.

Выведенные ею красавицы лиственницы уже много лет удивляют мощью и быстротой роста в сравнении с нашими аборигенами.

Дерево растет медленно. Но сколько радости приносит оно тому, кто выпестовал хотя бы одно семечко! Раиса Федоровна сумела выпестовать и выходить целые рощи, почти леса, радующие людей.

И вот мы во владениях Степного лесхоза Тамбовской области. Представьте себе прямые ряды густого орешника, чисто-синее небо и россыпь лимонно-желтых точек. Именно такой наряд имели ореховые плантации.

Почва сплошным ковром закрыта подснежниками, а кусты, как елочными игрушками, обвешаны длинными набухшими, отяжелевшими сережками. Стоит чуть дотронуться до веточки, как рассыпается по ветру золотистая тучка пыльцы.

Сережки — это мужские соцветия, они висят на кустах чуть ли не круглый год. Женские цветки заметит далеко не каждый.

Откройте любой справочник по ведению лесного хозяйства — там написано: в орехе лещины содержится до 67 процентов растительных жиров, около 20 процентов белков, около 10 сахаров. Калорийность лещинных орехов выше хлеба, молока, жирной свинины, изюма, инжира...

Примерно лет двадцать назад Раиса Федоровна Кудашева — автор сортов красавиц лиственниц и чудо-дубов — решила создать высокопродуктивные культурные сорта лещины.

Началось все с изучения естественных зарослей ореха в лесах средней полосы. Сотни километров исходила она по оврагам, бессчетное количество лесных тропинок перемерила во Владимирской, Тульской, Московской и Тамбовской областях, собрала уникальную коллекцию лесных плодов.

Орехи разнообразны по форме, размерам, толщине скорлупы, времени созревания, выходу ядра и вкусу. Двух совершенно одинаковых кустов в природе не встречается. Как правило, орешки мелкие, с толстой скорлупкой, выход ядра у большинства не превышает и двадцати процентов. Хорошие же — вкусные, крупные, тонкокорые — орешки встречаются редко.

Поиски привели Раису Федоровну в Знаменский район Тамбовщины, в урочище Круглое — лесной массив в 150 гектаров, расположенный островком в степи. Дубравы сплошь заросли здесь труднопроходимым лещинником — да каким! На многих красовались крупные и вкусные орехи.

Кудашева разделила весь лещинник на отдельные участки — кварталы, расставила по тропинкам указатели. Затем принялась скрупулезно подсчитывать урожайность каждого куста, собирать образцы орехов; учитывала и окраску, форму, размеры, толщину скорлупки. Установила средний, максимальный и минимальный веса орехов с отдельных кустов, определила процент выхода ядра и скорлупы.

«Вот он каков, Тамбовский ранний», — показывает Раиса Федоровна.

Конечно, такая дотошная ревизия была бы невозможна без почти фанатической работы от зари до зари самой Раисы Федоровны и ее добровольных помощников — лесников и старшеклассников местной Никольской школы.

Во Всесоюзном научно-исследовательском институте лесоводства и механизации лесного хозяйства есть комната, которую теперь называют «ореховой». Здесь в стеклянных витринах собрана уникальная, самая богатая в мире коллекция — более ста сортов культурного фундука, выведенных учеными всех стран. К ним Кудашева добавила образцы наших российских лесов — свыше 20 тысяч образцов.

Глядя на них, можно наглядно представить историю культуры орешника. Еще до нашей эры лесной орех выращивали жители Помпеи. О пользе этого лесного дара писал Вергилий. А пятьсот лет назад совет испанского города Таррагона постановил: под угрозой штрафа каждому гражданину, владеющему землей, принести из лесу и посадить в саду пятьдесят кустов орешника. Так начиналось приручение лещины и превращение ее в культуру — фундук.

Вот крупные, величиной почти с грецкий орех, турецкие, испанские, итальянские, французские, немецкие фундуки. А это наши советские сорта — Кудрявчик, Черкесский, занимающие более сорока тысяч гектаров в Азербайджане, Грузии, Краснодарском крае, на Южном берегу Крыма.

В соплодии лесного ореха обычно бывает по пять-шесть орешков. В гроздьях Московского рубина одиннадцать плодов — явление обычное.

— Полюбуйтесь на этих красавцев. — Раиса Федоровна протянула мне горсть орехов, по величине и форме похожих на желуди. — Как думаете, где их родина? Никогда не догадаетесь: Тамбовщина, Степной лесхоз.

С удивлением разглядываю золотистые орешки. Скорлупка до того тонка, что кажется, тронь ногтем — и расколется. Не удерживаюсь и пробую на вкус: ядро сладкое, с неповторимым лесным ароматом.

— Именно это чудо, — поясняет Раиса Федоровна, — я отыскала в тамбовских лесах и выделила путем простого отбора.

Этот орех стал ценным десертным северным сортом. Созревает этот сорт уже к началу августа, и я назвала его Тамбовский ранний. Каждый кустик дает по четыре килограмма плодов. Собраны они в соплодия до десяти штук. Выход ядра — пятьдесят процентов, содержание жира в нем — семьдесят процентов.

Да и по составу масла Тамбовский ранний лучше тех же лучших турецких сортов. Олеиновой кислоты (наиболее ценный компонент) в них около 65 процентов, в нашем чудо-орешке — более восьмидесяти пяти. Это шедевр русских лесов.

Тамбовский ранний не единственная находка Раисы Федоровны. В естественных лещинниках она отобрала много интересных, ценных форм. Некоторые из них давали отличные урожаи даже на беднейшем суглинке и переносили самые суровые зимы.

Вот еще один сорт орехов, который пока не имеет названия и числится под номером 72-а. Главное его достоинство — рекордный выход ядра — 61 процент. Думаю, что эти орехи — идеальное сырье для кондитерской промышленности.

Раиса Федоровна не ограничилась поисками лучших орехов в наших лесах. Начиная с 1957 года она проводит скрещивания нашей среднерусской лещины с южными фундуками.

Ранней весной срезала она с подмосковных кустов мужские сережки, закутывала их в «сто одежек» и летела в Азербайджан, в Закатальский орехосовхоз. Там пыльцой из подмосковных сережек опыляла она женские цветки на фундуках лучших советских и зарубежных сортов.

Осенью привозила в Москву гибридные плоды. Высаживала их в Ивантеевском питомнике. Примерно треть растений вымерзла. Но некоторые саженцы унаследовали неприхотливость и морозоустойчивость «отцов». Так родился сорт Первенец, затем Комсомолец, Московский рубин и другие. Двенадцать новых сортов проходят сейчас госсортоиспытание!

Прошлой осенью на ВДНХ был проведен Всесоюзный конкурс — дегустация фундучных сортов, созданных за последние годы в СССР.

Кудашева раздумывала долго, не рано ли выставлять ей свои сорта, но все-таки представила на ВДНХ свои гибриды Память Яблокова и лещину Тамбовский поздний. И ее орешки, вызревшие в Подмосковье, оказались вкуснее всех южных фундуков, они заняли первое место.

Получила признание и собранная ею коллекция фундуков. Сейчас, по мнению специалистов, это самая полная коллекция в нашей стране. Теперь уже ни одна конференция или совещание лесоводов не проходят без посещения «ореховой» комнаты.

В последнее время в эту комнату стали наведываться специалисты из США, ФРГ, ГДР, Кубы. Недавно приезжали и турецкие ученые. Их мнение ценно вдвойне: как-никак именно Турция — родина фундучных садов. Орехи Кудашевой выдержали и этот экзамен.

Итак, появились сорта фундука, привычные к нашему северному климату. Надо бы теперь размножить их, засадить высоко-урожайными сортами леса, создать плантации.

В чашках Петри (слева направо) самый распространенный южный сорт Черкесский-2, дикие лесные орехи средней полосы и гибрид Память Яблокова. Небывалые морозы прошлой зимы сказались на урожае подмосковных фундуков. Плоды завязались в основном на нижних ветвях, где саженцы были надежно укрыты снегом.

Испокон веков лещину размножали, либо выращивая саженцы из орехов, либо подсечкой. При этом взрослые кусты срезали «на пень» и ждали появления корневой поросли. Нужное количество саженцев можно получить лишь через десятилетия.

Раиса Федоровна и здесь придумала свой метод. Ветви орешника укладываются на почву и плотно пришпиливаются к ней. Примерно через месяц стволики по всей длине укореняются, и из почек прорастает множество побегов. К осени саженцы готовы — до 800 штук от куста. Плодоносить они начинают уже на следующий год после пересадки. На сегодня под руководством Кудашевой выращено уже более миллиона саженцев.

Отдельные островки маточных плантаций северных фундуков уже появились в Московской, Тульской, Тамбовской и других областях. Общая их площадь превышает сейчас восемьсот гектаров.

Свои саженцы Раиса Федоровна никому не доверяла, сама завозила в каждую из этих областей.

Казалось бы, работа завершена. Энтузиазм, талант и упорство ученого сделали невероятное. Но Раиса Федоровна мечтает о большем — не просто создать многогектарные ореховые сады, но и заменить в наших лесах малопродуктивные лещины высокоурожайными культурными сортами.

Это значительно повысит продуктивность наших лесов. Однако это и грандиозная работа, значительную долю ее могут выполнить школьники под руководством лесоводов.

Появились в нашей стране и первые специализированные хозяйства: питомник в Ивантеевке и Степной лесхоз на Тамбовщине. Специализация хозяйств, естественно, выявляет определенные сложности. Вот мнение директора Степного лесного хозяйства П. Т. Салостина: «Наше Знаменское лесничество сейчас специализируется по выращиванию ореховых саженцев.

Ежегодно выращиваем десятки тысяч экземпляров высококачественного сортового материала. В ближайшее время думаем расширить плантации до 500 гектаров. Вообще в перспективе наметили обширную программу действий.

Фундуком обогатим естественные заросли лещины за счет вырубки малоценных пород деревьев. Засадим им овраги, перелески, обочины дорог. Надеемся, что со временем орехи станут вполне обычными и всем доступными плодами.

Но, как и в каждом новом деле, есть, конечно, свои трудности. Например, механизация. Тракторы с обычными прицепными орудиями есть. Но ведь специфика выращивания посадочного материала и сбор орехов требуют особых машин. Где их взять?

Другая проблема. С каждым годом мы собираем все больший урожай. Радуемся. Но растут хлопоты с ним. Сколько нужно рук, чтобы дотянуться до каждого орешка!

Необходимо разработать и внедрить в производство такие агрегаты, которые позволили бы наладить комплексную механизацию на ореховых плантациях. Мы можем получать до десяти центнеров орехов с гектара».

Переход к промышленному возделыванию фундука потребует дальнейших усилий ученых, инженеров, конструкторов. Необходимо разработать агротехнику, подкормку удобрениями ореховых садов, защиту их от вредителей и болезней.

А к дальнейшей селекции морозостойких сортов гибридов фундука должны подключиться молекулярные биологи и генетики — наверняка ведь можно улучшить структуру и состав орехового ядрышка, придать ему нужные качества. Одним словом, следует всесторонне изучать эту культуру.

Совсем недавно у меня вновь зазвонил телефон: «Приезжайте в Ивантеевский питомник, обещаю показать чудо!» Приехал и не поверил своим глазам — плантация фундука с кроваво-красными листьями. «Этот единственный на Земле гектар краснолистного фундука я заложила в честь XXV съезда партии»,— сказала Раиса Федоровна.

Что же может дать работа, проведенная Кудашевой, каково ее практическое значение? Из двадцати видов рода лещины на территории нашей страны встречается девять: лещины разнолистная, обыкновенная, маньчжурская, короткотрубчатая, крупноплодная, понтийская, колхидская, имеретинская и древовидная.

Самая распространенная — лещина обыкновенная, она занимает площадь свыше полутора миллионов гектаров. Средняя урожайность диких орехов невысока, менее тонны, у культурных фундуков — свыше четырех тонн. Поэтому, если даже частично заменить дикие кустарники культурными, прибавка лесного урожая будет весьма значительной. И качество ядра у культурных сортов гораздо выше.

Маточные плантации культурных сортов и гибридов для северных и средних районов заложены Кудашевой на площади около восьмисот гектаров. Этого достаточно, чтобы не только насадить новые фундучные сады, но и значительно повысить продуктивность наших лесных угодий.

В грозди Тамбовского раннего одиннадцать орехов — обычное явление. Краснолистный фундук Память Яблокова. На ветви, пришпиленной к почве, появились молодые растеньица ореха.

На схеме — различные лещины и фундуки. Лещина обыкновенная (1). Фундуки, возделываемые на юге нашей страны: Черкесский-2 (2) и Ата-баба (9). Новые сорта фундуков для средней полосы: Тамбовский ранний (3) и Тамбовский поздний (4). Гибриды для средней полосы: Память Яблокова (5), Первенец (6) и Московский рубин (7), турецкий сорт фундука Сиври керасунд (8).

Им только год, а они уже плодоносят.

В. ДАДЫКИН

По материалам журнала "Наука и жизнь" 01.1977 г.