УКСУС

УКСУС водный раствор (4%-10%) уксусной кислоты, полученной в результате брожения винного (этилового) спирта.

Уксус может быть ароматизирован, настоен на эстрагоне, сельдерее, листьях чёрной смородины или на других пряных растениях и кореньях (базилик, мята и др.).

В зависимости от вида исходного сырья различают виноградный, спиртовой и др.

В продажу поступает в бутылках, на этикетках которых указываются наименование уксуса, концентрация, дата расфасовки и завод-изготовитель.

Уксус служит приправой ко многим блюдам и закускам: входит в состав соусов и маринадов; его используют для приготовления столовой горчицы, салатных заправок, для подкисления борща, для заправки сельди с гарниром и т. п.

Хранить уксус следует в стеклянной посуде с плотно закрытой пробкой в прохладном помещении.

Уксус используют для удаления пятен от щёлочи, для восстановления и оживления цвета окрашенных тканей (особенно шерстяных и шёлковых) после стирки (см. Стирка ).

См. также статью Эссенция.