ВОБЛА

ВОБЛА. Добывается в Каспийском и Аральском морях и впадающих в них реках. Близкую к вобле рыбу, обитающую в Азовско-Черноморском бассейне, называют таранью.

Средний вес воблы 150-200 г (тарань может достигать веса 2 кг).

В продажу поступает вобла вяленая и холодного копчения, реже солёная, мороженая, охлаждённая, горячего копчения.

Вяленую воблу хорошо отваривать (10—20 минут в кипящей воде) или запекать (в духовке, в накрытой крышкой сковороде); подавать горячей или холодной с варёным картофелем и зеленью.

Варёную или печёную вяленую воблу, а также воблу холодного и горячего копчения используют для окрошки, салатов или в качестве холодной закуски.

Солёную воблу рекомендуется отваривать после предварительного вымачивания.