ТЫКВА

Выращивается повсеместно, но главным образом в южных районах.

Различают тыкву столовую, которая используется для пищевых целей, кормовую, идущую на корм скоту, и декоративную — разных форм и расцветок.

Кроме того, существуют сорта бутылочных тыкв (по форме похожи на бутылки). Эти тыквы имеют плотную деревянистую оболочку, которая используется на юге для хранения жидкостей и сыпучих продуктов.

Наиболее распространённые сорта столовой тыквы: «мозолеевская 15», «миндальная», «медовая белая», «перехватка».

Столовые сорта тыквы содержат 90,3% воды, 6,5% сахара, 1,1% белков, 1,2% клетчатки, 0,7% золы, 3 мг% витамина С, 5 мг% каротина (провитамина А) и др.

В семенах содержится до 50% жира. Зрелость тыквы можно определить по засохшей плодоножке.

Тыква широко используется в кулинарии. Из неё можно приготовить много различных вкусных, питательных и диетических блюд.

Оладьи из тыквы

Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, натереть на тёрке, залить молоком и тушить (минут 15-20), затем дать массе остыть, добавить муку или сухари, растёртые с сахаром желтки, немного соли, хорошо перемешать и добавить взбитые белки.

Вместо муки можно взять неполный стакан манной крупы.

Жарить оладьи в хорошо разогретом жире.

К готовым оладьям подать сметану и сахар.

На 1 ½ кг тыквы: 1 стакан молока, 1 стакан пшеничной муки или сухарей, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Каша из тыквы

Очищенную и нарезанную кубиками тыкву потушить с молоком и маслом до полуготовности, затем добавить промытое пшено, сахар, соль и варить на небольшом огне.

Готовую кашу рекомендуется подержать в духовке.

На 400 г тыквы: 2 ст. ложки пшена, 2-3 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана молока, 1 ст. ложка сахара.

Тыква жареная

Очистить тыкву, нарезать ломтиками, посолить (при желании и поперчить), обвалять в пшеничной муке и жарить в масле до готовности.

Тыква печёная с яблоками

Тыкву и яблоки нарезать на меткие кусочки, перемешать и тушить (10-15 минут) до полуготовности.

Снять с огня, немного остудить и добавить яичные желтки, растёртые с сахаром, а потом взбитые белки.

Всё осторожно размешать и запечь в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.

На 500 г тыквы: 500 г яблок, 2 яйца, сахар по вкусу.

Семена тыквы употребляются в пищу в сыром или жареном виде.

О выращивании тыквы см. в статье Огород.