ОВОЩИ

Различают овощные культуры: корнеплоды —
брюква, морковь, свёкла, репа, пастернак, петрушка, сельдерей, редис, редька; луковичные — лук репчатый, лук порей, чеснок; плодовые — помидоры, огурецы, кабачки, перец, баклажаны, арбуз, дыня; листовые — капуста, салат, шпинат, щавель, укроп, эстрагон и др..

Овощи являются незаменимыми продуктами питания (см.). По данным Академии медицинских наук СССР, физиологическая потребность человека в овощах (вместе с картофелем) составляет 250 кг в год. Пищевое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусвояемых ве¬ществ и, в частности, углеводов.

Овощи богаты необходимыми для человеческого организма витаминами и минеральными солями. В них содержатся различные органические кислоты, эфирные масла, благоприятно действующие на процесс пищеварения.

Овощи богаты белками, во многих содержатся особые вещества — фитонциды, способные убивать некоторые болезнетворные микроорганизмы.

Все эти вещества в том или ином количестве содержатся во всех овощах.

Например, картофель очень богат крахмалом, а свёкла — сахаром; в капусте много витамина С, а в моркови — каротина (провитамина А), из которого в человеческом организме образуется витамин А; ревень характеризуется высоким содержанием органических кислот; зелёный горошек богат белками; лук — фитонцидами, а укроп — ароматическими веществами.

Поэтому необходимо иметь к столу возможно более широкий ассортимент овощей, используя их как в сыром виде, так и для приготовления разнообразных блюд.

Добавление овощей к любому блюду, приготовленному из мяса, рыбы и других продуктов, способствует лучшему ею усвоению. Овощи являются химическими регуляторами всего процесса пищеварения.

Огромное значение овощи имеют в диетическом питании (см. статью Лечебное питание).

Овощи вследствие высокого содержания воды быстро вянут и портятся. Однако при низкой температуре (но не ниже 0°) и высокой относительной влажности воздуха (90-95% ) многие овощи можно долго сохранять в свежем виде.

Хорошо хранятся картофель, корнеплоды, луковицы, хуже — плодовые овощи и почти не выдерживают хранения листовые овощи.

Те виды овощей, которые нельзя сохранить на длительный срок в свежем виде, можно заготовить впрок.

Консервная промышленность выпускает широкий ассортимент различных овощнщк консервов.

Современные методы консервирования позволяют достаточно полно сохранить содержащиеся в овощах питательные вещества и витамины, благодаря чему консервированные овощи почти не уступают свежим овощам.

Описание и характеристика каждого из указанных видов овощей, их химический состав, использование, хранение, заготовка впрок, способы приготовления приводятся в отдельных статьях, например Баклажаны, Бобы, Капуста, Картофель, Лук, Маринад, Морковь, Огурцы, Пастернак, Редис, Редька, Свежезамороженные овощи, плоды и ягоды, Свёкла, Сельдерей, Сушка овощей, плодов и ягод, Томаты, Укроп, Фасоль и др.

О выращивании овощей см. в статье Огород.

Целебные свойства пищевых растений

Химический состав и энергетическая ценность 100г съедобной части основных пищевых продуктов Подробнее >>>

Химический состав и энергетическая ценность Овощи картофель грибы овощные консервы Подробнее >>>

Целебные свойства пищевых растений Подробнее >>>

Овощные растения. Целебные свойства Подробнее >>>

Блюда из овощей и фруктов Подробнее >>>

Что мы едим? «Спасение утопающего — дело рук самого утопающего»

В настоящее время здоровых людей очень мало, больных - много, но еще больше недомогающих - полубольных-полуздоровых. И причиной тому разрушительный прессинг окружающей среды - грязный воздух, скверная вода, недоброкачественная пища, психологическая напряженность, стрессы. А информация, как увернуться от опасности быстро и грозно меняющейся среды обитания, бессистемна и зачастую содержит устаревшие рецепты. Подробнее >>>

ledy

  • Online книги:

  1. Устранение дефектов одежды:
  2. Конструктивные дефекты одежды
  3. Технологические дефекты
  4. Примерка образцов одежды
  5. Уточнение конструкций одежды для фигур разного телосложения

Энциклопедия женских рукоделий

Вязаные женские модели
  • Жакет с расходящимися полосами из «шишечек» размер 38-40
  • Жакет с узором, имитирующим кокетку размер 38-40
  • Пуловер с вышитой кокеткой, отделанной «шишечками» размер 38-40
  • Пуловер из пряжи с бахромой размер 38-40
  • Пуловер с крупными листьями размер 44-46
  • Пуловер с «косой» посередине размер 42-44
  • Пуловер с ажурной «косой» размер 42-46
  • Пуловер с ромбами размер 40-42
  • Платье с цветочным мотивом, связанное крючком размер 36-38
  • Элегантный пуловер размер 46-48
  • Пуловер с «листьями» размеры 44—46 и 48—50
  • Макси-джемпер размер 44-46
  • Пуловер с Косами
  • Ажурный пуловер
  • Пуловер с выпуклыми квадратами (размеры 46, 50)
  • Нарядный пуловер размер 48-50
  • Пуловер с узором «зигзаг» размер 44-46
  • Нарядный пуловер размеры 40-44 и 46-50
  • Пуловер с зигзагом размер 44-46
  • Жакет с ромбами размеры 42-44 и 46-48
  • Ажурный пуловер для лета размер 46-48
  • Пуловер с «чешуйками» размер 48-50
  • Жакет с шалевым воротником размер 44-46
  • Пуловер с узором из «ромбов» размер 50-52
  • Теплый пуловер размер 44-46
  • Пуловер с цветком размеры 42-44, 46-48 и 50-52
  • Пуловер с трехцветным орнаментом размер 46-48
  • Пуловер с вышивкой размер 46-48
  • Макси-джемпер размеры 42-44 и 46-48
  • Женский пуловер размеры 44-46 и 50-52
  • Пуловер с геометрическим орнаментом размер 48-50
  • Пуловер из пушистой шерсти размер 44-46
  • Пуловер размер 48
  • Ажурный пуловер размер 44-46
  • Пуловер с ромбовидным узором размеры 44-46 и 48-50
  • Двухцветный ажурный пуловер размеры 42-44, 48-50 и 56-58
  • Летний пуловер размеры 42-44 и 48-50
  • Пуловер отделанный аппликацией размеры 42-44 и 46-48
  • Два пуловера по одной схеме
  • Летний костюм (Размер 46)
  • Жакет (размер 52-54)
  • Женский жилет (размер 48)
  • Летний пуловер (размер 48-50)
  • Жилет с шалевым воротником (размер 50)
  • Осенний пуловер (размер 48)
  • Женский пуловер (размер 48)
  • Летняя кофта (размер 48)
  • Пуловер с ажурными квадратами (размер 44-46)
  • Женский пуловер из шерсти двух цветов (размер 48)
  • Женский пуловер из шерсти двух цветов (размер 48)
  • Ажурный пуловер (размер 42-44 и 46-48)

  •  

  •  


 


 


 




Использование
материалов сайта

http://encehome.liferus.ru/

только с разрешения владельца сайта

Copyscape Plagiarism Checker - Duplicate Content Detection Software

http://www.copyscape.com/

вензель



Copyright     © 2007 Все права защищены.