НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА

Каждый народ имеет свою национальную кулинарию, для которой характерны не только свои, отличные от других, национальные блюда, но и свой особый вкус, придаваемый данной национальной кухней любым кушаньям.

Взаимное влияние национальных кухонь друг на друга всегда имеет место, но при этом сохраняется самобытность каждой из них.

Супы
Блюда из рыбы
Блюда из мяса
Блюда из овощей
Блюда из муки и крупы

Блюда из овощей: Рецепты приготовления

Кругосветное путешествие по кухням разных народов

Кулинария

В разных странах готовят по-разному, и везде хорошо. Думается, что нелишне познакомится с миром и с точки зрения кулинара.

Вы непременно узнаете много интересного. Например, что такое калекукко у финов, кускус - у арабов, кнедлики - у чехов, флаки - у варшавян. Приведено много примеров из художественной литературы, из истории. Вы узнаете около 700 рецептов, каждым из которых сможете воспользоваться. Если после рецепта не указывается, на сколько порций расчитан рецепт, то это значит, что он расчитан на четыре порции. Подробнее >>>

 

Болгария

Югославия

Канада

Швейцария

Япония

Куба

Австрия

Греция

Румыния

Италия

Индия

Франция

Венгрия

Китай

Турция

Польша

Англия

Ирландия

Германия

Монголия

Корея

 

 

Африка

Россия и страны СНГ

Испания и Португалия

Чехия и Словения

Голландия и Бельгия

Соединенные Штаты Америки

Центральная Америка

Скандинавские страны

Южная Америка

Страны Юго-Восточной Азии

Австралия и Новая Зеландия

Ближний Средний Восток

Страны Магриба

 

Закуски

Соусы и приправы

Первые блюда

Вторые блюда

Изделия из теста

Десертные блюда

Полезные и разнообразные блюда из овощей и фруктов

Полезные и разнообразные блюда из овощей и фруктов

Питание, которое может обеспечить в полной мере потреб-ности живого орга-низма в веществах, необходимых для осуществления бес-прерывно изменяю-щихся, очень слож-ных и практически неисчислимых хими-ческих реакций - это питание разнообраз-ное.

Разнообразная пища содержит все необходимые для жизнедеятельности питательные вещества: белки с их аминокислотами в различных соотношениях, жиры с жирными кислотами, витамины, минеральные соли. Здоровый человек, обладающий многочисленными приспособительными механизмами, использует из этого широкого ассортимента то, что ему в данный момент требуется, откладывает кое-что про запас, удаляет лишнее. Подробнее >>>

Химический состав и энергетическая ценность мяса и мясных продуктов

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ "сжигается" (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы.

Овощи, картофель, грибы, овощные консервы >>>

Консервы овощные натуральные >>>

Консервы овощные закусочные >>>

Айлазан (армянское блюдо)

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 10 минут отжать от сока, промыть, положить в сотейник или кастрюлю.

Добавить нарезанный кубиками сырой картофель, нарезанный кусочками сладкий стручковый перец, репчатый лук, очищенные от жилок и нарезанные стручки зелёной фасоли, помидоры, нарезанные кружочками, рубленую зелень.

Добавить подсолнечное масло, посолить и положить следующий слой тех же продуктов, добавить ещё подсолнечного масла и несколько ложек воды.

Прикрыть овощи опрокинутой тарелкой, закрыть посуду крышкой, поставить на маленький огонь и тушить до готовности.

На 500 г баклажанов: 500 г картофеля, 2½ луковицы, 4 ст. ложки растительного масла. 1-2 шт. сладкого перца, 200 г зелёной фасоли, 5 помидоров, зелень — по вкусу.

Баклажаны под соусом сацебели (грузинское блюдо)

Баклажаны промыть, нарезать пополам (вдоль), залить крутым кипятком.

Через 5 минут вынуть, выложить на стол или на доску и положить под пресс.

Через 30-40 минут наполнить баклажаны густым соусом сацебели.

Сложить в посуду и, залив соусом сацебели, разведённым уксусом, поставить мариновать на 2-3 дня.

Приготовление соуса

Растолочь ядро грецкого ореха, изрубить репчатый лук, растолочь чеснок, смешать с орехами и развести винным уксусом и кипячёной водой.

Добавить красный молотый перец, соль, измельчённую зелень кинзы и мяты.

На 800 г баклажанов: 1 луковица, чеснок, зелень, соль и перец — по вкусу.

Для соуса: 100 г грецких орехов, 2 луковицы, 100 г винного уксуса, 1 стакан воды, соль, перец и зелень — по вкусу.

Гивеч ку легуме (овощное рагу по-молдавски)

Нарезать крупными кубиками подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, петрушку, репчатый лук.

Выложить всё в сотейник и слегка поджарить на подсолнечном масле, после чего влить несколько столовых ложек мясного бульона или воды, положить нарезанные дольками свежие помидоры и ошпаренный стручковый сладкий перец.

Закрыть посуду крышкой и поставить тушить до готовности.

Сварить зелёную фасоль и лущёный свежий зелёный горошек, добавить в тушёные овощи, положить сахар, толчёный чеснок, корицу, гвоздику, лавровый лист.

Подогреть и подавать к столу как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.

На 400 г кабачков и баклажанов (по 200 г): 150-200 г моркови; 1-2 шт. петрушки, по 100 г фасоли и горошка, 200-250 г помидоров, 125 г сладкого перца, 4 ст. ложки подсолнечного масла, сахар, чеснок, специи — по вкусу.

Калалаатикко (карельское блюдо)

Сырой картофель нарезать ломтиками, положить на сковороду, поверх него положить тонкие ломтики свежей сельди, посыпать измельчённым репчатым луком, залить растительным маслом и поставить в духовку.

Когда картофель будет готов, залить смесью молока и яиц и запечь до готовности.

На 600 г картофеля: 1 яйцо, 150 г свежей сельди, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана молока.

Картофельная бабка (белорусское блюдо)

Натереть сырой картофель, добавить муку, соль, питьевую соду, молотый перец, мелко нарезанный и слегка обжаренный со шпиком репчатый лук.

Всё тщательно перемешать.

Смазать маслом низкую форму или глубокую сковороду.

Запечь и подавать со сливочным маслом.

На 1200 г картофеля: 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 луковицы, 50 г шпика, щепотка питьевой соды, 2 ст. ложки сливочного масла, перец — по вкусу.

Лобио по-грузински (с яйцом)

Очистить зелёную фасоль от жилок, промыть и нарезать, нашинковать репчатый лук, положить в посуду, добавить сливочное или топлёное масло, молотый перец, влить несколько ложек бульона, довести до кипения, после чего положить зелень — кинзу, базилик, петрушку.

Готовую фасоль залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.

На 1 кг свежей стручковой фасоли или 2 банки консервированной: 5-6 ст. ложек сливочного или топлёного масла, 4 яйца, 2 луковицы, зелень и перец — по вкусу.

Морку апкяпасс (литовское блюдо)

Морковь очистить и сварить до мягкости в небольшом количестве воды.

Протереть через сито, заправить сырыми желтками, корицей в порошке и сахаром. Тщательно перемешать.

Взбить белки в густую пену, смешать их со всей массой, выложить в форму, смазанную жиром, обровнять поверхность, сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Подавать с молочным соусом (см.).

На 800 г моркови: 2-3 яйца, сахар и корица — по вкусу.

Салат рассолс (латышское блюдо)

Варёный картофель, свежие огурцы и яблоки очистить и нарезать ломтиками.

Так же нарезать холодное отварное мясо (говядину или телятину) и сельдь.

Смешать всё, заправить солью, соусом из сметаны (смешанной с готовой горчицей и уксусом).

Выложить в салатник, украсить крутыми яйцами, листиками салата, зеленью петрушки.

На 200 г картофеля: 2-3 свежих или солёных огурца, 1-2 яблока, 100 г солёной сельди, 200 г мяса, 2 яйца, ½ стакана сметаны, уксус и горчица — по вкусу.

Цепелинай(литовское блюдо)

Пропустить через мясорубку варёное или сырое мясо.

Мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить, смешать с мясом, посолить и поперчить.

Отварить картофель (половину количества) в кожуре, очистить и протереть; остальной картофель натереть сырым.

Смешать сырой картофель с варёным, полученную массу разделить в форме лепёшек, выложить на середину каждой лепёшки фарш, края соединить, придав овальную форму.

Опускать по одной в кипящую подсоленную воду и, осторожно помешивая, варить 25-30 минут.

Затем выложить на подогретое блюдо и положить сверху шпик, поджаренный с луком, и полить сметаной.

На 1500 г картофеля: 350 г говядины (мякоти), 1½ луковицы, 100 г шпика.

См. также статьи Голубцы, Салат и статьи об отдельных овощах, например Картофель, Капуста, Морковь и др.


ledy

  • Online книги:

  1. Устранение дефектов одежды:
  2. Конструктивные дефекты одежды
  3. Технологические дефекты
  4. Примерка образцов одежды
  5. Уточнение конструкций одежды для фигур разного телосложения


Энциклопедия женских рукоделий

Вязаные женские модели
  • Жакет с расходящимися полосами из «шишечек» размер 38-40
  • Жакет с узором, имитирующим кокетку размер 38-40
  • Пуловер с вышитой кокеткой, отделанной «шишечками» размер 38-40
  • Пуловер из пряжи с бахромой размер 38-40
  • Пуловер с крупными листьями размер 44-46
  • Пуловер с «косой» посередине размер 42-44
  • Пуловер с ажурной «косой» размер 42-46
  • Пуловер с ромбами размер 40-42
  • Платье с цветочным мотивом, связанное крючком размер 36-38
  • Элегантный пуловер размер 46-48
  • Пуловер с «листьями» размеры 44—46 и 48—50
  • Макси-джемпер размер 44-46
  • Пуловер с Косами
  • Ажурный пуловер
  • Пуловер с выпуклыми квадратами (размеры 46, 50)
  • Нарядный пуловер размер 48-50
  • Пуловер с узором «зигзаг» размер 44-46
  • Нарядный пуловер размеры 40-44 и 46-50
  • Пуловер с зигзагом размер 44-46
  • Жакет с ромбами размеры 42-44 и 46-48
  • Ажурный пуловер для лета размер 46-48
  • Пуловер с «чешуйками» размер 48-50
  • Жакет с шалевым воротником размер 44-46
  • Пуловер с узором из «ромбов» размер 50-52
  • Теплый пуловер размер 44-46
  • Пуловер с цветком размеры 42-44, 46-48 и 50-52
  • Пуловер с трехцветным орнаментом размер 46-48
  • Пуловер с вышивкой размер 46-48
  • Макси-джемпер размеры 42-44 и 46-48
  • Женский пуловер размеры 44-46 и 50-52
  • Пуловер с геометрическим орнаментом размер 48-50
  • Пуловер из пушистой шерсти размер 44-46
  • Пуловер размер 48
  • Ажурный пуловер размер 44-46
  • Пуловер с ромбовидным узором размеры 44-46 и 48-50
  • Двухцветный ажурный пуловер размеры 42-44, 48-50 и 56-58
  • Летний пуловер размеры 42-44 и 48-50
  • Пуловер отделанный аппликацией размеры 42-44 и 46-48
  • Два пуловера по одной схеме
  • Летний костюм (Размер 46)
  • Жакет (размер 52-54)
  • Женский жилет (размер 48)
  • Летний пуловер (размер 48-50)
  • Жилет с шалевым воротником (размер 50)
  • Осенний пуловер (размер 48)
  • Женский пуловер (размер 48)
  • Летняя кофта (размер 48)
  • Пуловер с ажурными квадратами (размер 44-46)
  • Женский пуловер из шерсти двух цветов (размер 48)
  • Женский пуловер из шерсти двух цветов (размер 48)
  • Ажурный пуловер (размер 42-44 и 46-48)







Использование
материалов сайта

http://encehome.liferus.ru/

только с разрешения владельца сайта

Copyscape Plagiarism Checker - Duplicate Content Detection Software

http://www.copyscape.com/

Вензель



Copyright     © 2007 Все права защищены.

copyscape